今日は「燻製してみたいけど、どんな食材が合うの？」という方に向けて、個人的に試して「これはアリ！」と思ったおすすめの食材を、がっつり紹介していきたいと思います。
おうち燻製もキャンプ燻製も、食材のチョイスひとつで大きく仕上がりが変わるので、ぜひ参考にしてみてください！
そもそも燻製ってどんな料理？
まずはサクッとおさらい。燻製とは、食材を煙でいぶして香りと旨みをプラスする調理法のことです。もともとは保存食として発展した方法なんですが、いまでは完全に“趣味の料理”としても人気ですよね。
燻製には大きく分けて3種類あります。
熱燻（ねっくん）：高温で一気にいぶす。短時間。肉やウインナー向き。
温燻（おんくん）：中温でじっくり。ベーコンやチーズ向き。
冷燻（れいくん）：低温で長時間。サーモン、生ハム向き。
温度と時間のコントロールがキモなので、初心者は熱燻からスタートするのが◎！
それでは本題！燻製に合うおすすめ食材20選！
燻製って実は「何でもできる」と言っても過言じゃないんですが…
中でも「これは失敗しない」「初心者でも美味しくなる」「お酒が進む」みたいな食材を厳選してご紹介します！
1. チーズ（特にプロセスチーズ）
まず外せないのがチーズ！
プロセスチーズは溶けにくくて扱いやすいので、初めてでも失敗しません。
軽く燻すだけで、香ばしさがプラスされて極上のおつまみに！
おすすめチーズ：6Pチーズ、さけるチーズ、カマンベール（※温燻推奨）
2. ゆで卵（または半熟卵）
ラーメン屋で出てくる“あの味玉”を再現できちゃいます。
スモークした卵は、まるで燻製居酒屋の逸品。
ビールにも、日本酒にも合います！
3. ベーコン（自作）
ちょっと手間だけど…
「これが家でできるの！？」ってレベルで感動するのが自家製ベーコン。
豚バラ肉を塩漬けして数日、乾燥させて、燻して、寝かせて…。
でもそれだけの価値、確実にあります。
4. ナッツ（アーモンド・カシューナッツ）
市販の無塩ナッツを熱燻するだけ。
煙の香りをまとって、おつまみ度が3倍増しになります。
5. サーモン・ホタテ・牡蠣
海鮮系の燻製、正直めちゃくちゃうまいです。
サーモンの冷燻はスモークサーモンに、ホタテや牡蠣は温燻でジューシーに仕上げてください。
6. ウインナー・ソーセージ
言わずと知れた定番。
焼いたウインナーもいいけど、燻製ウインナーの深みは別格。
プリッとした食感とスモーキーな香りがたまりません！
7. 鶏むね肉・ささみ
低脂肪・高タンパクで、健康志向の人にも人気の燻製食材。
下味をしっかりつけておけば、冷燻でも温燻でもしっとり仕上がります。
8. 厚揚げ・豆腐
「え？豆腐も？」って思うかもですが、これが意外とアリ。
しっかり水切りしてから燻製すれば、食感も風味もチーズっぽくなります！
9. イカの一夜干し・塩辛
これはもう、お酒好きに捧げたい。
噛めば噛むほど燻香と旨みが広がって、酒が止まらない！
10. しいたけ・しめじ・エリンギ
キノコの旨みとスモークの香りって、めちゃくちゃ相性いいです。
塩を少し振って、じっくり燻してみてください。
11. じゃがいも・さつまいも
ホクホク系の野菜もおすすめ。
ゆでた後に燻すだけで、香りの奥深さがプラスされます。
12. トマト・パプリカ
野菜の甘みと煙の苦味が絶妙にマッチします。
そのままサラダに入れても美味しいし、バゲットにのせても◎
13. バター
「バターを燻製？」と思うかもですが、これが料理の幅を広げてくれるんです！
パンに塗ってもいいし、パスタやステーキの仕上げに使うのもアリ。
14. はんぺん・ちくわ・かまぼこ
練り物系も侮れません。
ふわっとした魚の風味にスモークが加わって、一味違うおつまみに！
15. チーズケーキ・プリンなどのスイーツ
これ、ちょっと上級者向けだけど面白い！
甘いものに煙をかけると、不思議と味が引き締まるんです。
ほんのりスモーキーなチーズケーキ、クセになります。
16. パン・バゲット
パンそのものを軽く燻製して、スモークバターや燻製チーズをのせて食べるのも最高。
朝ごはんでもキャンプ飯でも映えます！
17. 鶏レバー・ハツ
下処理は必要だけど、レバーのコクと煙の苦みの相性は最高。
これはもう完全に大人の味！
18. カレーの具材
ちょっと変化球ですが、カレー用の具材（ベーコンやトマト）をあらかじめ燻製すると、ものすごく深い味わいになります。
“燻製カレー”ぜひ試してみて！
19. オリーブ
オイル漬けのオリーブを燻製すると、おしゃれなおつまみに。
白ワインやスパークリングと合わせたくなりますね。
20. インスタントラーメンの具に！
ちょっとズルいけど、燻製したチーズや卵、チャーシューをラーメンにトッピングするだけで、アウトドアでも感動の一杯が完成します。
ちょっとしたコツもシェアします
燻製チップは食材に合わせて選ぶべし！
→ 桜（さくら）は万能。チーズにはナラ、肉にはヒッコリーもおすすめ！水分をしっかり拭く＆乾燥させると香りがのりやすい！
→ 燻製前のひと手間が仕上がりを変えます。いきなり難しい食材に挑戦しない！
→ 最初はチーズ・卵・ナッツあたりで練習すると◎チップの種類を使い分ける
→桜・ヒッコリー・ナラなど、燻製チップには種類があります。チーズにはナラ、肉類には桜やヒッコリーなど、使い分けることでより風味豊かに。
まとめ：燻製は「なんでも美味くなる魔法」
ということで、燻製におすすめの食材を20種類ご紹介してきました。
煙の魔法で、普段の食材が見違えるほど美味しくなるのが燻製の魅力。
そして何より、作ってる時間も楽しい！煙と向き合いながら、自分だけの“ベスト食材”を探してみてくださいね。
ではまた次の燻製記事でお会いしましょう〜！
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